Bolonjska mineštra

60 dkg zelenjave (korenje, zelena, peteršilj, repa, zelje, krompir)
15 dkg prekajene slanine
10 dkg čebule
8 dkg riža
8 dkg špagetov
in 40 dkg paradižnika.

Izdelava:

Prekajeno slanino razrežemo na kocke in jo pražimo obenem z drobno narezano čebulo. Še preden ta zarumeni, dodamo na kolobarčke narezano zelenjavo in na kocke narezano repo in ohrovt. Zalijemo z juho in pustimo, da se počasi kuha. Nato zakuhamo riž in kratko razlomljene špagete. Ko je mineštra že skoraj kuhana, dodamo paradižnik, ki smo ga za hip potopili v vrelo vodo, ga olupili, poprek prerezali, mu iztisnili seme in ga razrezali na kocke. V sezoni lahko mineštri dodamo tudi grah in vršičke belušev. Mineštro popravimo z zrnom strtega česna, s timijanom in žafranom. Poleg take mineštre ponudimo opečen kruh s parmezanom. Kruh razre¬žemo na mezinec debele rezine, jih pomažemo z raztopljenim maslom, potresemo z naribanim sirom in jih za nekaj minut postavimo v vročo pečico, da se sir stopi in zapeče. Rezine serviramo da bi ostale vroče zavite v servieto.